羊肉和什么红烧好吃 红烧羊肉怎么做不膻不柴

　　羊肉红烧搭配白萝卜、胡萝卜、腐竹都好吃，其中白萝卜是和羊肉红烧的最佳搭档。

　　1、不同配菜各有风味，适配不同口味偏好。白萝卜吸油能力强，能吸走羊肉多余油脂，解腻又不会抢肉香，吸饱肉汁后的白萝卜软嫩鲜甜，很多人爱吃甚至超过羊肉本身；胡萝卜自带清甜，能中和膻味，炖好后颜色红亮诱人，适合大多数家庭；干腐竹吸饱红烧汤汁后韧劲入味，下酒下饭都合适。

　　2、想要红烧羊肉没有膻味，提前处理是关键。羊肉切块后先放到冷水中浸泡1小时，中途换2次水泡出多余血水，炖的时候加一块干陈皮或者两三粒白蔻就可以，不要放十几种大料抢味，既能去掉膻味还能保留羊肉本身的鲜香味。

　　3、想要红烧羊肉不柴，选肉和火候都要注意。尽量选带一层肥肉的羊排或者羊腿肉，不要选全瘦的羊里脊，切块的时候切大块一点，炖的时候先中小火慢炖40分钟让肉炖软，最后再开大火收浓汤汁，不要长时间大火炖煮把肉炖干，这样成品就嫩而不柴。

　　大家可以根据自己的口味偏好调整配菜，做的时候控制好去腥步骤和火候，就能烧出好吃的红烧羊肉。