萝卜可以搭配荤素多种食材做饺子馅，最受欢迎的搭配是猪肉、牛肉等荤料，也可以搭配鸡蛋、木耳做素馅，不同搭配风味各有特点。
1、荤食搭配选择：最经典的是三分肥七分瘦的猪肉，油脂能中和萝卜的清爽感，吃起来不柴不腻，是家庭最常用的搭配；喜欢浓郁香味可以选牛肉，辛香开胃很适合秋冬食用；想吃鲜爽低口的可以搭配虾仁，清甜不腻，鲜香味十足。
2、素食搭配选择：吃素的话可以搭配鸡蛋加木耳，鸡蛋软香木耳脆嫩，丰富了馅料的层次口感，吃起来清爽不腻口；也可以再加泡发的干香菇和切碎的粉丝，既能吸收多余水分，还能提鲜增香，素馅也足够好吃。
3、调馅防出水技巧：想要馅料不出水，先把萝卜擦成丝，加一小勺盐拌匀腌制10分钟，把杀出的多余水分挤掉，不用挤太干，留一点水分口感更脆；怕出水可以加切碎的油条或者泡软切碎的粉丝吸收余水，调馅的时候最后再加盐，提前放盐会杀出更多水分。
大家可以根据自己的口味和饮食习惯选搭配，只要做好杀水步骤，就能做出口感鲜香好吃的萝卜饺子了。