土豆米饭做成香煎土豆米饼当早餐最方便，提前备料的话十分钟就能出锅，快手饱腹又美味。
1、处理食材：取半个中等大小的土豆去皮擦细丝，挤掉多余水分防止煎制时散团，准备1个鸡蛋打散，切少许葱花，小半碗剩米饭打散，加少量盐、黑胡椒调味即可。
2、煎制成品：把所有食材放进大碗搅拌均匀，平底锅刷一层薄油，舀一勺混合物摊成1厘米厚的小饼，中小火煎3分钟，底面定型金黄后翻面，再煎2分钟到两面金黄就能出锅。
3、解答热量顾虑：正常分量的土豆米饭做早餐不会发胖，土豆本身热量远低于精米白面，还含有丰富膳食纤维，搭配米饭做早餐饱腹感强、总热量低，一份成品热量约200-300大卡，减脂期也能吃。
如果是赶时间的通勤党，可以前一天晚上把土豆丝处理好密封冷藏，第二天起床直接拌料煎制，五分钟就能吃上热乎早餐。