在家用普通铁锅就能做出和市售口感相近的糖炒栗子，不需要专用工具，新手也能成功。
1、预处理食材完成开口准备：挑选饱满无虫眼的新鲜生栗子，洗净后擦干表面水分，用剪刀在栗子凸起的一面划一道1厘米深的口子，深度要切到内层果皮，这样既能避免炒制时栗子受热爆锅，也能让栗子炒好后自然方便开口。处理完栗子后准备15克冰糖、10克食用油、小半碗清水备用。
2、下锅焖制炒透栗子：把铁锅烧热后倒入食用油和处理好的栗子，开中小火翻炒2分钟，让每颗栗子都均匀裹上油，接着把冰糖加入清水化开，倒入锅中后立刻盖上锅盖，转中小火焖10分钟，让栗子充分吸糖成熟。
3、收干水分出锅：等到锅内的清水基本收干，转最小火不停翻炒，全程勤翻防止糊底，炒到糖全部挂在栗子表皮，所有栗子都撑开开口后就可以关火。
炒栗子一定要提前划口，全程不要开大火避免糊底，刚出锅的栗子温度较高，放凉两三分钟再吃口感更好剥，味道也更糯。