冬天保存香菜，用冷藏、冻存、风干三种方法就能达到不错的保鲜效果，适配不同的食用需求。
1、冷藏保鲜法：先挑掉香菜的烂叶、腐根，不要水洗，用干燥的厨房纸把香菜整把裹起来，再装入密封保鲜袋，放进冰箱冷藏室即可。这种方法适合1-2周内要吃完的香菜，冬天能保存10-15天，能保持香菜的新鲜脆感。
2、冷冻保存法：把香菜洗净控干表面水分，切成小段后装入密封保鲜盒或保鲜袋，挤掉多余空气后放入冰箱冷冻层即可。冬天冰箱冷冻层温度稳定，这种方法可以保存2-3个月，拿出来不用化冻直接用，香味流失很少。
3、风干保存法：把香菜整理成小捆，挂在冬天室内外通风背光的位置自然风干，完全脱水后装进密封罐放在阴凉处保存就行。这种方法适合长期存了当调味用，冬天干燥不容易发霉，能放半年左右。
不同保存方法对应不同使用需求，短期内食用选冷藏，长期储存选冻存或风干，如果家里有干净沙土，冬天也可以用沙土埋根法保存，能放1个月左右。