想要黑米煮熟得快，提前浸泡软化配合热水煮焖，就能大幅缩短煮制时间，普通煮锅也能在20分钟内煮熟煮透。
1、提前浸泡是加快黑米成熟的核心步骤，关于浸泡时长可以根据环境温度调整：常温环境下浸泡2-4小时即可，如果是夏季气温偏高，建议密封后放进冰箱冷藏浸泡6-8小时，泡到黑米能轻松被手指捏碎就刚好，既可以加快煮制速度，也能避免泡米过程中变质。
2、泡好的黑米控掉多余水分，水沸后再下锅煮，热水下锅能让黑米持续维持高温受热状态，比冷水下锅升温更快，可以缩短三分之一左右的煮制时间，不容易出现外熟里硬的情况。
3、煮制后关火锁温焖透，黑米煮到表面开花后就可以关火，盖上锅盖焖10-15分钟，利用余温就能让黑米完全软透；如果用高压锅或电压力锅，泡好的黑米煮10分钟就能完全熟透，速度比普通煮法快一倍以上。
煮黑米不用刻意浸泡过夜，过度浸泡不仅容易发酸变质，还会流失过多的水溶性营养，只要达到可捏碎的状态就可以下锅。