炖五花肉怎么做好吃不腻 吃炖五花肉怎么搭配解腻

　　炖五花肉要做好吃不腻，核心是提前去除多余油脂，搭配解腻配料中和口感，就能做到肉香浓郁入口不齁，完全不会发腻。

　　1、预处理去多余油脂：选三分肥七分瘦的新鲜带皮五花肉，切成3厘米左右的块，冷水下锅加姜片、料酒焯透捞出，冲净血沫沥干。把五花肉块放进平底锅，小火慢煎逼出大部分油脂，倒出多余的油只留少量底油，这一步从源头减少油脂，是成品不腻的关键。

　　2、炖制加配料解腻增香：煎好的五花肉移入炖锅，加开水没过肉块，放入葱段、八角，再加1小块干陈皮和2片干山楂，这两样配料既能去腥提香，还能分解脂肪、软化肉质，炖出来的肉完全没有闷腻感。炖40分钟后加生抽、少许冰糖调味，大火收浓汤汁就完成了，咸香带微甜的口味也能中和油腻。

　　3、成品搭配解腻吃法：做好的炖五花肉想要吃着不腻，合理搭配很重要。日常下饭可以搭配烫熟的生菜，用生菜包着五花肉吃，脆爽清甜的生菜能中和肉的油润；也可以搭配一碟腌萝卜、糖蒜这类酸甜脆爽的腌菜，一口肉一口腌菜，解腻又开胃。

　　做炖五花肉不用放太多重口调料，保持肉香的同时控制油脂含量，吃起来就不会腻，喜欢丰富口感的还可以多放些莲藕、萝卜一起炖，吸油的配菜也能提升整体清爽度。