新鲜海参怎么烹饪好吃 新鲜海参需要泡发吗

　　新鲜海参用家常葱烧的做法烹饪最好吃，既能保留鲜海参原有的弹嫩鲜味，又能去除本身的微腥，适口性强适合大多数家庭食用。

　　1、新鲜海参不需要提前泡发。刚打捞或购买的新鲜海参，只需要剪开腹部去除内脏和内壁筋膜，用流动清水冲洗掉表层黏液和残留血水就可以直接烹饪，长时间泡发会让鲜参的鲜味流失，口感也会发柴。

　　2、把处理干净的新鲜海参斜刀切成1厘米左右的厚片，烧一锅加入姜片和料酒的清水，水烧至微沸时放入海参焯1分钟，捞出控干水分备用，同时切好葱段，准备好生抽、蚝油、白糖和水淀粉。

　　3、起锅倒少许食用油，油热后放入葱段转小火煎出香味，煎到葱段表面微黄焦香后捞出，留下葱油在锅中，放入调味料和半碗清水搅匀烧开，加入海参烧3分钟，淋水淀粉勾芡就可以出锅。

　　如果买到的是已经预处理好的即食新鲜海参，只需要简单冲洗就能烹饪，煮海参的时间不要超过5分钟，避免海参收缩变韧影响口感。