新鲜海参剪掉沙嘴、去除内脏后反复冲洗，就能洗得干净无残留。
1、先处理表层与沙嘴：将新鲜海参放入淡盐水中浸泡10分钟，软化表面黏液后，用手反复搓掉表层附着的黏液和杂质，找到海参头部偏硬的沙嘴部位，用剪刀剪掉后挤干净里面藏的沙石即可。
2、清理内脏解答疑问：绝大多数新鲜海参都需要去掉内脏，只有单只重量10g以下的迷你鲜参可以保留，常规食用大小的新鲜海参，内脏中残留着消化物和泥沙，不清理会让成品口感发牙碜，顺着海参腹部的自然切口剪开，掏出全部内脏和内层薄膜就完成这一步。
3、最终搓洗控净杂质：把处理完的海参放在流动的清水下，反复搓洗海参的内壁和外壁，把残留的碎沙石和黏液冲洗干净，最后再用凉纯净水浸泡5分钟，捞出来控干水分就处理完成。
处理新鲜海参的全程要注意避开食用油，海参遇油容易发生自溶，会影响成品口感和保存时间。
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