新鲜海参最适合家庭烹饪的做法是葱烧，做法简单还能最大程度保留它的弹嫩鲜感，是家常菜里的首选做法。
1、处理去腥：先把新鲜海参沿腹部剪开，掏出内部的泥沙和内脏，内壁的内筋营养丰富不用去除，处理好后放进加了姜片、料酒的冷水中浸泡15分钟，捞出来冲洗干净就能去除大部分腥气，不需要过度泡发流失鲜味。
2、葱烧鲜海参步骤：准备大半碗香葱段，锅中放少许食用油，五成油温下葱段炸至微黄后捞出，留葱油在锅，放入处理好的海参中小火翻炒1分钟，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，再加小半碗清水焖2分钟，最后倒入炸好的葱段，淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
3、其他家常吃法参考：如果偏好清淡口味，可以做白灼鲜海参，水开加姜片料酒，放入海参煮3分钟捞出，蘸生抽或芥末食用即可；用来煲粥要等米粥熬好后，再放海参块焖10分钟，避免久煮变老缩紧。
新鲜海参本身鲜味浓郁，烹饪时不要放过多重口调料，也不要长时间炖煮，不然容易让海参收缩变老，影响弹嫩的口感。
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