想要做出汤清味鲜、肉质不柴不腥的砂锅炖牛排骨汤，只需要提前处理好食材、慢炖足时间，普通家庭也能轻松做成功。
1、提前处理食材：先把买好的牛排骨放进清水中浸泡1小时泡出渗出来的血水，砂锅炖牛排骨汤是需要焯水的，泡好的牛排骨冷水下锅，加1片姜、2勺料酒，大火煮沸后把表面的灰黑色浮末撇干净，捞出用温水冲洗干净沥干备用。冷水焯水才能彻底逼出肉里的杂质，去腥效果最好。
2、入锅开始慢炖：把处理好的牛排骨放进干净的砂锅中，加入足量没过牛排骨的热水，放入剩下的姜片和葱段，大火烧开后转最小火，盖上砂锅盖慢炖1个半小时，注意全程不要频繁开盖掀锅，避免散掉锅内的温度影响炖煮效果。
3、加配菜调味出锅：炖够时间后把玉米切段、胡萝卜滚刀切块放进砂锅，加适量盐调味，继续炖20分钟让配菜入味，出锅前可以撒一点点白胡椒碎提香，不需要加其他重口调料。
全程保持小火慢炖，不要放过多的香料抢掉牛肉本身的鲜味，如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长20分钟的炖煮时间。
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