牛肉腌牛排怎么腌 腌好的牛排可以放多久

　　腌制牛排选厚度1.5-2cm的原切牛肉，冷藏腌制1-4小时即可，不用加嫩肉粉也能煎出软嫩锁汁的成品。

　　1、预处理牛肉：原切牛排不要切太薄，保持1.5-2cm的厚度最合适，不要用肉锤打断整块肉的纤维，只需用刀背轻轻敲松牛肉表面，方便入味即可。

　　2、腌制入味：按每500g牛排的量准备配料，取3g黑胡椒碎、5g生抽、10g橄榄油、2g细盐，再加1小片姜片去腥，把所有配料抓匀抹满牛排表面，放入冰箱冷藏腌制1-4小时即可，不用腌制过夜。

　　3、储存腌好的牛排：如果一次腌制多了吃不完，把牛排分份装入密封保鲜袋，挤出袋内空气封口，放冰箱冷冻层可以保存1-2个月，吃之前提前一晚转冷藏解冻就能直接煎，不需要再次调味。

　　腌制牛排不要加料酒、大量嫩肉粉，料酒容易让牛肉发酸，嫩肉粉会破坏原生肉纤维，让牛排失去弹嫩口感，现腌现煎的风味最好。