莲藕红枣排骨汤的做法 莲藕红枣排骨汤需要焯水吗

　　想要做出粉糯清甜、无腥膻味的莲藕红枣排骨汤，新手也能一次成功，只需处理好食材后按步骤慢炖即可。

　　1、提前备好所需食材：猪肋排500克、粉藕2节、红枣6-8颗、生姜3片、枸杞一小撮、食盐适量，红枣提前去核，生姜切好片备用。

　　2、关于焯水的问题：排骨需要焯水，莲藕不需要焯水。排骨冷水下锅，加1片姜和一勺料酒，开火煮开后撇干净浮末，捞出用温水冲洗干净；莲藕去皮切块后直接泡入清水，防止氧化变色就可以。

　　3、慢炖出味：把焯好的排骨、姜片、红枣一起放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，再放入沥干水的莲藕块继续炖30分钟，出锅前加食盐调味，撒枸杞焖5分钟即可出锅。

　　炖这道汤尽量选外皮偏黄带泥的粉藕，不要选外皮发白光滑的脆藕，全程中小火慢炖就能逼出食材本身的鲜甜味，不用加过多调料抢味。