板栗煲莲藕排骨汤是一道适合秋冬饮用的温润家常靓汤，食材搭配简单，口感粉糯清甜，大部分健康人群都可食用。
1、选对对应食材是汤品好喝的前提：排骨选三分肥七分瘦的猪肋排，肉质嫩不柴，脂肪含量也不会过高；板栗选当季新鲜生板栗，自然香味更浓郁；莲藕一定要选粉藕，表皮发白发黄、藕节短粗的就是，脆藕煲出来汤色清淡口感发脆，不适合这款汤。
2、提前处理食材能避免腥味和发黑：排骨冷水下锅加姜片和少许料酒焯水，撇净浮沫后用温水冲洗干净，不要用冷水激，防止肉质遇冷变柴；莲藕切块后立刻泡进淡盐水里防止氧化变黑，板栗去壳后用开水泡5分钟就能轻松撕去内层薄皮。
3、控制火候和调味保留食材本香：把焯好的排骨和姜片放进砂锅，加足量温水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，再放入莲藕块和板栗继续炖30分钟，出锅前只需要加少许食盐调味即可，不用放重口香料、味精这类调料，避免盖住食材本身的清甜。
这道汤操作简单，尽量保留食材本味就很好喝，板栗淀粉含量较高，糖尿病患者一次不要饮用过多。
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