吃了不熟的扁芸豆后，无症状可先居家观察，出现身体不适要及时对症干预，症状严重时立刻就医。
1、如果吃下不熟扁芸豆的1-2小时内还没有出现不适，意识也保持清醒，可以先通过催吐排出未完全消化的芸豆，之后多喝温水或者淡糖水促进代谢，好好休息并持续观察身体变化即可。
2、如果已经出现恶心、腹痛、呕吐腹泻这类轻度不适，可以在医生指导下服用补液盐预防脱水，对症使用缓解肠胃不适的药物；如果症状严重，比如上吐下泻不止、头晕出冷汗，一定要立刻前往医院就诊，不要自行拖延。
3、吃了不熟扁芸豆引发中毒，一般会在进食后1-4小时左右出现不适症状，少数代谢较慢的人群可能会延长到10小时左右，大多都会在1天内发作，只要及时处理一般1-3天就能恢复。
不熟的扁芸豆中的毒素可被持续高温破坏，烹饪时一定要彻底焖煮熟透再食用，误食后不要抱有侥幸心理，身体出现异常要及时应对。