莲子银耳枸杞红枣桂圆汤是一道清甜润口的家常养生甜汤，处理好银耳后和其他食材慢炖即可完成，操作难度很低。
1、处理食材：干银耳提前用冷水泡发2~3小时，泡发后剪去根部硬蒂，撕成硬币大小的小朵；干莲子提前泡1小时，去掉莲芯避免发苦；红枣洗净去核，桂圆去壳去核，枸杞用清水冲净备用。
2、慢炖出胶：把处理好的银耳和莲子放入炖锅，加入足量清水，大火烧开后转最小火慢炖35~45分钟，炖至银耳呈现粘稠的胶状即可。
3、调味出锅：放入红枣、桂圆继续炖10分钟，最后加入枸杞和适量冰糖，搅拌至冰糖融化就可以关火；这款甜汤常喝能滋阴润燥，改善秋冬身体干燥，还能补益气血，帮助润养肤色，提升气色。
想要银耳更快出胶，撕得越小越好，不要用热水泡发，冷水泡发的银耳出胶率更高；一次不要煮太多，最好当天喝完，喝不完也要密封冷藏保存不超过两天。