同等食用量下，精制米粉比精制面条更容易升糖。
1、我们日常吃的精制米粉和白面条，都经过精细化加工去除了大部分膳食纤维与胚芽，但米粉的研磨粒度更细，加工过程中淀粉糊化程度更高，进入人体后消化吸收速度更快。从GI值来看，精制米粉的GI约为88，属于高GI食物，而精制白面条的GI约为71，属于中GI食物，因此米粉升糖的速度和幅度都高于面条。
2、控糖人群选面条还是米粉，优先看加工精度，而非原料种类。优先选粗加工品种，比如选全麦面条、荞麦杂豆面条代替白面条，选保留部分胚芽的粗磨米粉代替精磨米粉，这类品种膳食纤维含量更高，能延缓糖分吸收，升糖速度更低。
3、调整食用方法也能降低升糖影响：不管选面条还是米粉，都要控制好食用量，一般一餐干重控制在50-75克即可。煮制的时候不要煮得过于软烂，同时搭配足量绿叶菜和优质蛋白，比如鸡蛋、虾仁、豆制品，能拉低整餐的升糖速度。
加工精度和食用量对升糖的影响，远大于面条和米粉的种类差异，控糖期间不用完全戒掉这两类主食，选对方法就能放心吃。