给小孩吃泥鳅，最好处理掉所有细刺、充分做熟，做成泥、粥这类好咀嚼好消化的形式，小孩吃了既营养又安全。
1、小孩吃泥鳅的好处
泥鳅含有丰富的优质蛋白、钙、铁、锌以及多种维生素，其中铁和锌的含量比多数常见淡水鱼都高，能帮助小孩补充生长发育所需的营养，改善食欲不振的情况，还能呵护脾胃，很适合体质偏弱的小孩食用。
2、适合婴幼儿的无刺泥鳅泥做法
提前把活泥鳅养1-2天让它吐净泥沙，之后剪掉头部去除内脏和外层滑腻的黑皮，剔除整条脊骨和大刺，把净肉放到清水里浸泡半小时去除血水，冷水下锅加姜片焯1分钟去腥，捞出后上汽蒸8分钟完全蒸熟，取出压成细泥，再过一遍筛或者仔细挑一遍残留的小刺就完成了，适合刚添加荤类辅食的宝宝吃。
3、适合年龄稍大孩子的泥鳅粥做法
把处理好去刺的净泥鳅切成小丁，加姜片腌制5分钟去腥，提前把大米熬煮至软烂开花，放入泥鳅丁后再转中小火熬10分钟，加一点点盐调味就可以出锅，不用放其他重口调料，1岁以上的小孩吃着好消化，还能配碎蔬菜一起熬，营养更丰富。
给小孩吃泥鳅一定要把残刺挑干净，避免卡喉，第一次吃要少量尝试，观察有没有过敏反应，一定要完全蒸熟做透，不要吃半生的泥鳅。