高粱搭配普通白大米一起蒸米饭最好吃，想要丰富口感还可以加少量小米、红豆或藜麦。
1、日常吃最推荐高粱和白大米按1:2到1:3的比例搭配，高粱香气浓郁但质地偏硬，比例太高容易影响口感，搭配白大米蒸出来的米饭既有高粱独特的谷物清香，口感软糯带点微韧，不会粗糙喇嗓子。喜欢口感更丰富的，可以再添加不超过总重量10%的红豆、小米或者藜麦，能增加不同的口感层次和营养。
2、高粱蒸米饭建议提前泡发，粗加工的带皮高粱米表皮紧实，吸水速度慢，直接蒸很容易出现外软内硬的夹生情况，一般提前用常温冷水泡30-60分钟，让米粒充分吸饱水，蒸出来的口感会均匀软糯。如果是精制的去皮高粱米，也可以不泡，适当多加一点水就可以。
3、蒸高粱米饭的水量要比纯白米饭多10%左右，如果已经提前泡发过高粱米，按正常煮杂粮饭的水量添加就可以，用电饭煲的标准煮饭模式煮熟即可，焖10分钟再开盖口感更好。
用高粱搭配蒸米饭，比起纯高粱饭更易被大多数人接受，营养丰富也能平衡口感，大家可以根据自己对软硬度的喜好调整高粱比例和泡发时间。