病人吃海参想要保留营养又好吸收，最推荐清炖海参和海参小米粥两种做法。
1、清炖海参：这种做法几乎不添加多余辅料，能最大程度保留海参的活性营养物质和优质蛋白。泡发好的海参洗净放入砂锅，加清水没过海参，小火慢炖20分钟，出锅加少量盐调味即可，适合大部分身体虚弱的病人食用。
2、海参小米粥：这种做法搭配养胃的小米，对肠胃功能较弱、刚术后恢复进食的病人更友好。先将小米淘洗干净熬煮成稠粥，再加入切好的海参丁转小火熬15分钟，可根据口味加少量盐或不加盐，清淡好消化不加重肠胃负担。
3、病人吃海参控制好量才能更好发挥补养作用，一般来说泡发好的海参，每天吃1只（重约50g左右）就足够满足营养需求，消化能力较差、刚恢复进食的病人，可以调整为隔天吃1只，过量进补会加重肾脏和肠胃负担，反而不利于身体恢复。
进补要结合自身身体情况，不对症进补反而会给身体带来负担。