黑米只要提前浸泡吸足水分，不管煮饭还是隔水蒸都能完全熟软，不会出现夹生不熟的情况。
1、提前浸泡处理，黑米本身带有坚韧的种皮，吸水速度很慢，必须提前浸泡才容易煮熟蒸透，因此黑米是需要提前泡的。常温环境下提前浸泡2-4小时即可，夏季天热可以放进冰箱冷藏浸泡6-8小时，泡到黑米用手指一捻就能碎的程度就刚好。
2、黑米煮饭的操作方法：泡好的黑米淘洗干净后放入电饭煲或电压力锅，加水比例按照黑米和水1:1.5来添加，比煮普通白米多放一些水，如果是和白米混合煮，总水量按每100g混合米加120-150g水调整。按下标准煮饭键，煮好后不要立刻开盖，再焖10分钟就完全熟透了。
3、黑米蒸饭的操作方法：泡好的黑米沥干多余水分，铺在铺了蒸笼布的蒸屉上，蒸锅里加足量清水，大火烧开上汽后转中火蒸30分钟，开盖用筷子扎一下，能轻松扎透就说明完全熟了，喜欢偏软口感可以再多蒸5-10分钟。
黑米本身质地偏硬，省略浸泡步骤很容易出现夹生，哪怕是用压力锅加热，提前泡过的口感也会更软糯好吃。