白萝卜莲藕排骨汤的成品做法就是：将排骨处理焯水后，和切好的莲藕先慢炖出味，出锅前加入白萝卜炖熟调味即可。
1、炖这道汤的时候，只有排骨需要焯水，莲藕和白萝卜都不需要提前焯水。生鲜排骨表面附着血水和细碎骨渣杂质，冷水下锅焯水可以充分逼出杂质去除腥味，避免炖好的汤色浑浊发腥；如果提前给莲藕和白萝卜焯水，会让两者本身的清甜香气流失，还会破坏口感，炖好后容易发软烂失去清爽感。
2、提前处理好所有食材：准备500克鲜肋排，300克粉脆适中的莲藕，200克新鲜白萝卜，一块生姜，葱段、食盐、少许白胡椒粉备用；把排骨切3厘米左右的小块，莲藕去皮切滚刀块泡进清水里防止氧化变黑，白萝卜去皮切同样大小的滚刀块，生姜切厚片即可。
3、慢炖调味出锅：把排骨放入凉水锅，加两片姜片、一勺料酒，开大火煮开，用漏勺撇干净表面浮起的血沫，把排骨捞出用温水冲洗干净，放进炖锅加足量开水，放入剩下的姜片，大火烧开后转中小火炖40分钟，接着放入泡好的莲藕继续炖25分钟，最后放入白萝卜块炖20分钟，出锅前加适量食盐和一点点白胡椒粉提鲜，撒上葱花就可以喝了。