莲藕和猪排骨搭配煲汤最好，荤素搭配，风味和营养都属上乘，是受众最广的大众搭配。
1、除了经典的猪排骨搭配，还可以根据不同需求选搭配：喜欢清甜口的可以加半根玉米或者几块山药，让汤味更丰富；想要滋补暖身的，可以搭配猪蹄和红皮花生，炖出来的汤奶润香浓，很适合秋冬进补；偏爱清爽口的话，搭配绿豆和陈皮最合适，夏天喝解暑去腻，一点都不厚重；干燥季节想润养，可以搭配百合和雪梨，喝起来清润舒爽。
2、关于莲藕煲汤要不要提前焯水，大多数情况下都建议提前焯水处理。莲藕切开后表面会流出大量淀粉，直接下锅不仅会让汤色变得浑浊发黏，还很容易氧化发黑，影响卖相和口感。焯水操作很简单，切好的莲藕放进加了少许白醋的沸水里，焯1到2分钟捞出来过一遍凉水就行，处理过的莲藕煮出来汤色清亮，口感也更舒服。
3、不管选什么搭配，煲汤前选对莲藕才不会出错：想要粉糯绵密的口感，就选外皮偏黄、表面粗糙带麻点的老藕；想要清爽脆口的口感，就选外皮白净、摸起来细腻光滑的嫩藕，按需挑选就可以。