新鲜橄榄搭配猪脊骨加蜜枣煲汤最好喝，清润回甘不油腻，适配大多数人的口味，是家庭煲汤最经典也最受欢迎的搭配。
1、除了这款经典搭配，还可以根据自己的口味和需求调整配料：喜欢清甜口感的可以搭配瘦肉和雪梨，更适合干燥季节润喉生津；偏爱鲜香味的可以加几块干响螺片，煮出来的汤鲜而不腻，回甘更明显；如果是体质偏寒的朋友，只要加两三片生姜，就能中和橄榄的凉性，喝着更舒服。
2、橄榄煲汤是需要提前简单处理的，针对新鲜橄榄，处理方法很简单：买回家后先放到淡盐水里浸泡15分钟，既能去掉表面残留的果蜡和灰尘，也能泡掉少量生涩味，泡好后用刀把橄榄拍扁就能下锅，不用特意去核，拍扁后橄榄的香气更容易释放到汤里。
3、如果用的是腌渍的咸橄榄煲汤，处理方式要调整：咸橄榄本身盐分很高，需要放到清水里浸泡10分钟，滤掉多余盐分再下锅，避免煮好的汤过咸发苦，咸橄榄本身质地偏软，不用拍扁，直接下锅就可以慢慢出味。