白萝卜辣手，是白萝卜含有的芥子油苷类刺激性物质接触手部皮肤后引发的不适反应，不会对身体造成伤害。
1、白萝卜本身属于十字花科植物，这类植物为了抵御虫害，天生会在细胞中储存芥子油苷这种防御性物质，平时它被封闭在细胞的液泡里不会接触外界，当我们削皮、切白萝卜时，刀具会破坏植物细胞，让芥子油苷释放出来，这种物质接触到手部薄嫩的皮肤后，就会刺激皮肤的神经末梢，产生我们能感觉到的辣痛感。
2、如果只是切完后出现轻微辣感，最简单的缓解方法就是用流动的温水反复冲洗手部，把残留在皮肤表面的芥子油苷冲洗干净后，一般十几分钟辣感就会自行消退，也可以涂抹一层滋润型护手霜来舒缓皮肤，不适感消失得会更快。
3、如果本身皮肤比较敏感，辣感比较明显甚至伴随轻微发红发热，可以用干净的凉毛巾裹住手部冷敷10分钟左右，不要用手抓挠刺激，一般几个小时内不适就能完全消退。