做一人份银耳汤，基础干银耳的用量为10克左右，加上配料总干料不超过15克，泡发后的总湿料重量在120-150克区间，刚好够一人食用。
1、如果用未泡发的干银耳做一人份银耳汤，只需要取10克干银耳就足够。干银耳泡发率大多在10-15倍，10克干银耳泡发后足够煮出满满一碗出胶适中的银耳汤，不会剩下浪费也不会量太少不够喝。
2、搭配的配料也对应一人份调整：日常放红枣2-3颗、莲子5-6颗、枸杞一小撮、冰糖10-15克就够，喜欢加百合、桂圆的话，各放5克左右即可，配料太多会盖住银耳本身的清香味。
3、如果用提前泡发好的湿银耳直接煮，直接剪120-150克左右下锅就刚好。这个分量煮出来的汤浓淡适中，哪怕喜欢出胶多的，最多加到180克就够，加多了会熬成糊糊影响口感。
大家可以根据自己的口味偏好微调，喜欢浓稠挂壁的可以多加2-3克干银耳，喜欢清爽清甜的可以少放2克，灵活调整就好。