带壳嫩蚕豆用油焖的做法最好吃，能最大程度激发出蚕豆本身的粉糯清甜，口感不油不腻，是家常最受欢迎的烧法。
1、家常油焖蚕豆的具体做法：先把蚕豆剥掉外面的硬壳，保留内层薄皮，起锅热油放一片姜片爆香，倒入蚕豆快速翻炒1分钟，加没过蚕豆一半的清水，放半勺盐、小半勺白糖提鲜去涩，盖锅盖中小火焖5分钟，最后开盖大火收浓汤汁就能出锅。
2、除了油焖，还有两种热门好吃的烧法：喜欢咸香口的可以做咸蛋黄焗蚕豆，把咸蛋黄压碎炒出沙后加蚕豆焖3分钟，咸香粉糯超下饭；喜欢清淡口的可以做蚕豆豆腐汤，煮出来的汤鲜香味美，适合夏天喝。
3、新鲜蚕豆保存留鲜的方法：现买现做是最好的，如果一次买多了吃不完，就剥出带内层薄皮的蚕豆，直接装进密封保鲜袋，放进冰箱冷冻层保存，不需要提前焯水，吃的时候不用化冻直接下锅，鲜味和新鲜蚕豆基本没差。
新鲜蚕豆的赏味期很短，买回来尽量一周内吃完，不管哪种烧法，加一点点白糖都能去掉蚕豆的原生涩味，提鲜效果很明显。