长田螺正确吃需要先做吐沙去杂处理、充分高温烹饪后再食用，长田螺不能吃的部分是田螺脑、田螺鳃以及田螺尾部的内脏团。
1、确认不能食用的具体部位：长田螺的鳃长在壳内两侧，是过滤脏东西的器官，会积攒大量细菌、寄生虫卵，必须去除；长田螺头部的田螺脑容易积累毒素，不宜食用；还有尾部的内脏团是田螺的排泄、生殖器官，里面全是泥沙粪便，绝对不能吃。
2、正确食用长田螺的步骤：吐沙处理完的长田螺剪去尾部尖端，加葱姜料酒下锅焯水1-2分钟捞出；再起锅爆香姜蒜辣椒，倒入田螺翻炒，加调味后加没过田螺的清水，焖煮10分钟以上，彻底熟透就能出锅食用。
3、长田螺的预处理去沙方法：刚买回来的长田螺放进盆里，加清水放一勺盐、几滴香油，放在阴凉处养2-3天，每天换1-2次水让它吐尽泥沙；吐沙后用刷子刷干净外壳，剪去尾部搓洗两遍就可以烹饪了。
长田螺多生长在野外水域，本身容易携带寄生虫和病菌，一定要吐净泥沙、煮够时间，彻底熟透后再食用，不要吃未熟透的长田螺。