海蜇只要经过淡盐水搓洗去杂质、去腥配料浸泡，就能完全去除腥味，还能保留脆嫩的口感。
1、第一步处理盐渍杂质：市售海蜇大多是盐渍款，先冲掉表面多余粗盐，改刀切成想要的大小后，放入浓度3%左右的淡盐水里反复搓洗2-3次，把海蜇缝隙里残留的污物和带腥盐渍洗出来，之后用清水淘洗一遍沥干备用。
2、第二步浸泡去腥：把淘洗好的海蜇放进干净容器，加没过海蜇的清水，按每一斤海蜇加1勺料酒、2勺食醋的比例调配，浸泡30分钟就能分解海蜇的腥臊物质，泡好后捞出来过一遍冰水，腥味基本就完全消失了。
3、去腥味后海蜇的保存：处理好一次吃不完的海蜇，1-2天内吃的话可以密封好放进冰箱冷藏室，注意容器要无油无水，避免提前变质；想要长期存放可以把海蜇沥干水分，重新裹上一层粗盐，密封后放在阴凉通风处，能存放1-2个月不变质。
处理海蜇的时候不要长时间用开水烫煮，海蜇遇热会快速缩水，不仅会失去脆嫩口感，还容易残留腥味，最多烫10秒就够。