家常炖排骨汤想要好吃，基础搭配去腥调料加应季新鲜配菜，做到少而精就很好吃，不需要放过多复杂材料。
1、基础去腥调料是必放材料：不管做什么口味的炖排骨汤，都要放3片生姜、1段大葱、1勺料酒给排骨去腥，出锅前再放食盐调味，想要增香可以加1颗八角，别放多了，不然会抢走排骨本身的鲜香味。
2、想要好喝可以根据口味选主材料搭配：喜欢清淡鲜爽口选玉米、胡萝卜、山药、莲藕，自带清甜能中和肉腥；喜欢浓郁滋补口可以加干香菇、海带、黑豆、玉竹，干香菇提香效果特别好，还不会腻口。
3、提鲜配菜选这几样不容易踩雷：干香菇泡发后放2-3朵就能大幅提鲜，玉米、粉藕本身带自然甜味，炖进汤里口感层次更丰富；海带结吸走多余油脂，让汤不腻还带淡鲜，不要放味道过重的配菜，比如重口调料、怪味素菜，容易抢味破坏原汤鲜。
炖排骨汤讲究原汤鲜，不用堆砌太多杂七杂八的材料，新鲜排骨加几样简单配菜，就是好喝的家常汤品。