墨鱼干莲藕花生排骨汤是一道操作简单的家常鲜汤，处理好食材后慢炖出味即可，成品鲜香不油腻，适合大多数家庭日常制作饮用。
1、备料处理：准备猪肋排500克、干墨鱼1只（约80克）、粉藕300克、红皮花生100克、生姜3片、食盐适量。干墨鱼提前放清水中浸泡3-4小时泡发，撕去表面黑膜、剔除硬骨后切小块，排骨冷水下锅焯水捞去血沫冲净，莲藕去皮切滚刀块，花生洗净备用。
2、炖煮成型：把所有处理好的食材和姜片一起放入砂锅，加入没过食材2厘米左右的清水，大火煮开后转最小火慢炖1.5小时，出锅前加适量食盐调味搅拌均匀就可以上桌。
3、这道汤的功效作用：干墨鱼滋阴养肝，莲藕清润润燥，红皮花生辅助补气血，排骨补充蛋白质与钙质，合炖的汤很适合秋冬干燥季节饮用，能缓解口干咽燥，也能给身体补充营养，体虚人群日常也可饮用。
泡墨鱼干不要用热水，避免鲜味过度流失，放盐要在出锅前，太早放盐会让肉质发柴，炖汤优先选粉藕，脆藕的口感和风味都不适合这道汤。