糯米只要做好干燥、隔氧、低温的储存条件，就能长期保存6-12个月不变质。
1、提前做预处理：刚买回来的糯米如果含水量偏高，先摊开在干净的容器上，放到阴凉通风处摊晾2-3天，把多余水分充分挥发掉，挑出混在里面的碎米、已经霉变的颗粒，避免坏米污染整份糯米。处理好的糯米装入提前擦干的无水无油密封桶或者食品密封袋里，可以放几瓣干大蒜或者一小包花椒进去，能起到驱虫防蛀的作用。
2、选择合适的储存环境：如果是常温长期储存，要放在避光、通风、阴凉干燥的储物柜里，环境温度最好不超过20℃，梅雨气候的南方不建议常温长期存放，最好密封后放进冰箱冷藏室，低温环境能抑制霉菌和虫卵繁殖，放满1年也不会变质。
3、长期保存的糯米能不能吃，主要看状态判断：如果储存期间一直干燥，没有发霉、生虫、结块的情况，闻起来也没有发酸、发油的异味，就算存放满12个月也还是可以吃的，只是糯米的水分流失较多，煮之前提前浸泡2小时就能正常食用，仅口感比新糯米略差；如果已经发霉、结块或者有异味，说明已经变质，就不能继续吃了，变质糯米可能含有有害的黄曲霉素，危害身体健康。
保存糯米的时候尽量不要放在厨房靠近水槽、灶台的位置，这里水汽大温度高，很容易发霉生虫，日常少量食用随吃随买更能保证香糯的口感。