腌制白萝卜怎么腌好吃 腌制白萝卜能存放多长时间

　　想要腌制白萝卜好吃，核心是选带霜的新鲜实心白萝卜，全程保证容器无油无水，搭配糖醋调味加少量白酒增香抑菌，密封冷藏发酵2-3天就能得到脆爽开胃的成品。

　　1、处理食材配好调味

　　选秋冬出产的带霜白萝卜，这种萝卜水分足甜度高，腌出来口感更好。洗干净后切成半厘米厚的片或者小指粗的条，不去皮也可以，切好后加2勺粗盐翻拌均匀，静置杀水2小时，把杀出的涩水全部倒掉，再把萝卜表面水分攥干备用。调味按500克白萝卜配3勺白糖、4勺白醋、1-2个切碎小米辣的比例调配，再加1小勺高度白酒，既能增香还能防止变质。

　　2、密封腌制控好时间

　　找干净的玻璃容器，提前用沸水烫过擦干，保证容器里无油无水。把攥干水的萝卜放进容器，倒入调好的糖醋汁，要完全没过萝卜表面，盖紧盖子密封严实，放到冰箱冷藏腌制，2天就能吃，腌制3天的时候酸甜入味，口感最脆爽。

　　3、存放时间看保存条件

　　腌制好的白萝卜，只要每次取用时用无油无水的筷子，密封好放在冰箱冷藏，可以保存1-3个月不变质；如果是放在常温阴凉处密封保存，最多只能放10-15天，一旦发现起沫变味就要立刻扔掉。

　　腌制白萝卜的酸甜度可以根据自己的口味调整，怕酸就多加点糖，爱吃辣就多放小米辣，全程不沾油生水是腌制成功的关键。