腌白萝卜怎么腌好吃又脆酸辣 腌白萝卜要腌多久才能吃

　　腌白萝卜想要好吃又脆酸辣，只要提前杀水控干、保证容器无油、配好酸辣比例，就能做出爽脆开胃不软塌的腌萝卜。

　　1 预处理萝卜：选质地硬实的新鲜白萝卜，洗干净后带皮切成1厘米左右厚片或者细条，切好后放进大盆，加1勺细砂糖翻拌均匀，静置1小时杀出萝卜里面的多余水分，这一步是爽脆的核心，杀好水后把萝卜里的生水完全挤干备用。

　　2 调酸辣料汁：准备干净无油的碗，500g萝卜配3勺米醋、2勺生抽、1勺半白糖、小半碗凉白开，再加入切圈的小米辣和蒜片，喜欢酸可以多加1勺米醋，搅拌到糖完全融化就可以。

　　3 密封腌制确认食用时间：把挤干水的萝卜放进无油无水的干净密封罐，倒入调好的酸辣料汁，料汁要完全没过萝卜，盖紧盖子后放进冰箱冷藏。一般腌制4-6小时就可以吃，此时口感爽脆味道刚好，想要更入味可以放12小时后再吃。

　　全程所有接触萝卜和料汁的容器都不能沾油沾水，不然容易发霉变酸，萝卜水分一定要挤够，这是脆爽口感的核心保障。