腌白萝卜怎么腌制 腌白萝卜腌制多久能吃

　　腌白萝卜的做法并不复杂，核心是提前杀出萝卜多余水分、全程保证容器和工具无油无水，做好密封冷藏就能得到脆爽开胃的腌白萝卜。

　　1、处理原料：挑选新鲜无糠心的大白萝卜，带皮洗净后切成薄厚均匀的薄片或是粗细均匀的细条，切好放入干净大盆，按每500克萝卜加20克白糖的比例拌匀，静置2小时杀出萝卜里的涩水，之后把杀出的水完全倒掉备用。

　　2、装罐调味：提前把玻璃罐用沸水消毒，彻底沥干水分保证无油，把杀好水的萝卜装进罐子里，按口味加入小米辣、姜片、生抽、白醋，再放几块冰糖提鲜，最后加凉白开没过萝卜表面，盖紧罐盖摇晃均匀，让调味充分化开。

　　3、密封腌制：把封好盖的罐子放入冰箱冷藏，就完成了整个腌制流程。如果喜欢偏淡脆的口感，腌制12小时就可以吃，想要风味更浓郁充分入味，腌制3天再吃口感最好。

　　全程不要让容器、萝卜沾到生水和油污，每次取食要用干净无油的筷子，能避免腌萝卜提前发霉变质，延长保存时间。