五花肉炖多长时间才烂 不同锅具炖五花肉时间有区别吗

　　普通家常做炖菜、红烧肉，想要五花肉达到软烂不柴、入口不费牙的程度，砂锅慢炖需要40-60分钟，高压锅炖煮只需要15-25分钟。

　　1、想要达到不同软烂口感，对应的炖煮时间也不一样：做回锅肉需要五花肉偏硬挺，水开后煮15-20分钟即可；做炖肉、红烧肉要求筷子轻松扎透，常规大小的块需要炖40分钟以上；喜欢入口即化口感的，要延长到60分钟左右。

　　2、不同锅具的炖煮时间有明显区别：密封性好的砂锅保温性强，慢炖需要40-60分钟；普通炒锅加盖炖煮散热快，需要延长到50-70分钟；高压锅气压高，上汽后转中小火15-25分钟就能炖烂；电炖锅功率低慢炖，需要1.5-2小时才能炖透。

　　3、判断五花肉是否炖烂的方法很简单：拿一根干净筷子戳向五花肉最厚的部位，能轻松戳透就说明已经炖烂，如果戳着还有明显阻力，就再焖炖10-15分钟即可。

　　炖五花肉前建议先冷水下锅焯水撇净血沫，提前煎出部分多余油脂吃着更不腻，盐和调味酱油尽量晚放，避免肉质收缩发柴影响口感。