土豆和五花肉搭配做慢炖土豆炖肉最好吃，成品粉糯香润，五花肉肥而不腻，是非常受欢迎的下饭家常菜。
1、提前处理好食材，把带皮五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅加姜片、料酒去腥焯水，焯好捞出冲洗掉浮沫控干水分；土豆切滚刀块，泡在清水里去掉多余淀粉，避免氧化变黑，准备好葱姜块、八角、冰糖备用。
2、煸炒焖煮入味，热锅倒少许油，放入五花肉块小火慢煎，煸出五花肉里多余的油脂，盛出多余的油避免成品太腻，放入冰糖炒出琥珀色糖色，倒入五花肉翻炒均匀上色，加葱姜、八角爆香，倒入没过肉块的开水，大火烧开后转中小火盖盖焖30分钟。
3、调整口感避免发柴，放入控干水的土豆块，加适量盐、生抽调味，继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅。想要五花肉不柴不腻，要记住小火煸油、全程用开水加热、火候不要太大这三个要点，就能避开肉质干柴、口感油腻的问题。
在家做不用追求复杂工序，按这个步骤做出来味道就很赞，喜欢吃软烂口感的可以适当延长焖煮时间，咸淡可以根据自己口味调整。
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