想要薏米煮汤好吃，选对搭配、提前处理掉薏米本身的微苦，不管做甜汤还是咸汤都香润适口。
1、薏米煮汤是否需要提前泡，可以根据锅具和想要的口感调整。用高压锅、电压力锅快煮的话，可以不用提前泡，压15分钟就能软糯入味；用砂锅、炖锅慢煮，最好提前用冷水泡1-2小时，既能缩短炖煮时间，煮好的口感也更粉糯，泡薏米的水不要倒掉，直接入锅能保留谷物香气。
2、做甜口薏米汤时选对搭配就很好喝，最经典的是红豆薏米甜汤，把泡好的红豆和薏米一同下锅，加足量清水大火烧开后转中小火慢炖40分钟，出锅前加少许冰糖融化即可，想要更清润，可以加几片干百合一同煮，清甜不腻很适合日常当糖水喝。
3、偏爱咸口的话，可以做冬瓜薏米排骨汤，排骨提前焯掉血沫，和泡好的薏米、姜片一起放入砂锅炖1小时，再放入切好的冬瓜块煮10分钟，加少许盐调味就能出锅，冬瓜的清甜中和薏米的微苦，清爽不油腻，春夏喝特别舒服。
另外薏米本身带轻微苦味、性质偏寒，煮之前可以把薏米放在无油的小火上炒3分钟，炒到表皮微微发黄再煮，不仅苦味更淡，寒性也会降低，更适合大多数人饮用。