选新鲜猪肋排搭配当季白萝卜，处理时排骨冷水焯水去血沫，萝卜后放保持清甜，少盐调味保持原汁原味，做出来的萝卜排骨汤就好吃又能锁住全部营养。
1、食材选对是基础：挑带少量脆骨的新鲜猪肋排，比大骨炖出来的汤更鲜不油腻，萝卜选秋冬当季的白皮白萝卜，甜度够水分足，避开糠心老萝卜，提前去皮切滚刀块备用即可。
2、炖制技巧锁鲜留营养：排骨冷水下锅加姜片、少许料酒焯水，捞出后用温水冲净血沫；砂锅加足量温水，放入排骨、姜片小火慢炖40分钟，再放入萝卜块炖15-20分钟，出锅前加少许盐、一点点白胡椒粉提味就好，不要放八角、桂皮这类重香料，避免抢了原汤的鲜甜味。
3、萝卜排骨汤的营养好处：秋冬季节干燥温差大，喝温热的萝卜排骨汤既能润燥补水，又能补充营养。排骨能提供人体容易吸收的优质蛋白质、钙质和骨胶原，白萝卜富含膳食纤维、维生素，能促进肠胃蠕动、帮助消化，全家老少都适合喝。
炖萝卜排骨汤不需要复杂操作，尽量保持原汁原味，就是好吃又营养的做法，也可以根据喜好加少量山药、玉米丰富口感。