糯米粉做成软韧Q弹的中式甜品类最好吃，操作门槛低，新手也能一次成功。
1、搭配对辅料调整口感：想要做出带嚼劲的Q弹口感，可以在糯米粉里加入10%左右的木薯淀粉，适合做雪媚娘、糯米糍这类点心；想要做偏软糯的传统甜品，比如红糖年糕、南瓜饼，直接用纯糯米粉搭配南瓜、红糖这类调味食材就可以。
2、选对加热方法避免翻车：蒸制是糯米粉甜品最不容易出错的加热方式，整块的年糕水开后蒸25到30分钟就能熟透，小个头的糯米糍只需要蒸8到10分钟；如果是煎制南瓜饼，要先蘸一层干糯米粉防粘，用小火慢煎避免外糊内生。
3、关于发酵的疑问解答：糯米粉本身不含面筋，无法形成发酵支撑的气孔结构，做绝大多数常规糯米粉甜品都不需要提前发酵，只有少数添加了大半面粉的糯米发糕才需要发酵，纯糯米甜品省略发酵步骤就对了。
做糯米粉甜品建议现做现吃口感最佳，吃不完要密封冷藏保存，再次加热就能恢复软韧口感。