田螺想要保存到冬天再吃，最常用靠谱的方法是吐沙处理后密封冷冻保存，零下18℃环境下可以存半年以上，完全不影响食用。
1、第一步提前做好预处理：无论用哪种保存方法，都要先给田螺吐沙，把买回的鲜活田螺放到加了少量盐和香油的淡盐水里，静养2-3天，每天换一次水，等田螺吐完泥沙后，剪去尾部的尖壳，搓洗干净外壳的黏液和脏污，沥干水分备用。
2、两种方法实现过冬保存：如果想要吃鲜活的，可找干净大水缸，加满凉水放入处理好的田螺，移到0-5℃的背光处，水面没过田螺10厘米左右，每月换一次清水，就能让田螺存活到冬天；家庭更推荐冷冻法，把田螺分成每次食用的小份，装入密封保鲜袋挤掉空气封好，放零下18℃冷冻层，可存半年以上，口感和新鲜田螺差别很小。
3、保存过冬的田螺要保鲜不变味，要注意两个核心点：一是保存前提前挑出死田螺，带脏污的死田螺会污染其他田螺，很容易产生异味；二是冷冻必须完全密封，不能敞口放冷冻，既能防止串味，也能避免田螺肉失水变干。
不管用哪种方法保存，冬天吃之前一定要彻底加热煮透，如果发现田螺有腐坏变味的情况，直接丢弃不要食用，避免引发身体不适。