腐竹和海带搭配做凉拌，选对泡发方法、调好鲜香酸辣的料汁，腌透后做出来爽脆入味，不腥不腻，比很多荤菜都开胃下饭。
1、食材预处理解决发柴发腥问题：干腐竹用加了少许盐和白醋的温水泡发3-4小时，泡到完全没有硬芯即可，不要用热水泡，避免外烂内硬发柴；干海带先上锅蒸10分钟再泡发，搓掉泥沙切好后焯1分钟捞出过凉水，能去掉腥味还保持爽脆。
2、调对料汁是好吃的关键：碗中放入3勺生抽、2勺香醋、1勺蒜末、1勺小米辣圈、半勺白糖、小半匙盐、半勺香油，喜欢麻味可以加少许花椒油，搅拌均匀备用，这个口味大众接受度最高。
3、拌好腌透更入味：把控干水分的腐竹和海带放进大碗，喜欢香口可以加一把熟花生米或者炸黄豆，淋入调好的料汁翻拌均匀，放进冰箱冷藏腌制20分钟再拿出来吃，味道会更融合。
一次吃不完可以密封放入冰箱冷藏，存放不超过3天，吃之前可以再补加少许香醋拌匀，风味会更好，料汁的酸甜辣也可以根据自己的口味调整。