新鲜天麻白萝卜排骨汤要做到汤鲜入味、营养不流失，只需要把控好不同食材的下锅顺序和炖煮时间，处理好白萝卜的辛辣味就可以轻松做成功。
1、处理食材：将排骨砍成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净血沫后捞出用温水冲洗干净；新鲜天麻刷去表面泥沙，切成半厘米厚的薄片；白萝卜去皮切滚刀块，放入开水中焯水1分钟捞出过凉水，去掉本身的辛辣味，再切几片厚生姜备用。
2、炖煮成汤：砂锅中加足量清水，放入处理好的排骨和生姜，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，接着放入白萝卜块继续炖15分钟，最后放入新鲜天麻炖10分钟，出锅前加少许食盐调味即可，不需要加花椒、八角等重香料，避免掩盖汤本身的鲜甜味。
3、养生功效：这道汤性质平和，新鲜天麻能平肝息风，改善血虚肝风引起的头痛头晕，白萝卜可以消积滞、清热生津，排骨能补充人体需要的优质蛋白和钙质，很适合秋冬换季暖身，也适合经常熬夜头痛、食欲不佳的人群日常饮用。
新鲜天麻不耐久炖，长时间炖煮不仅会流失有效营养，还会让汤变苦，饮用前要注意自身体质是否适合。