整体来看，鲑鱼的档次要高于多宝鱼。
1、从市场定位和流通价格来看，市面上常见的可生食鲑鱼多为进口大西洋鲑，也就是常说的三文鱼，大多定位中高端餐饮食材，不管是日料店还是高端宴请，都是很受欢迎的高端菜式，冰鲜进口鲑鱼每斤价格大多在50-100元，即便冷冻鲑鱼每斤也多在30元以上；而多宝鱼是国内很常见的平民养殖海水鱼，市场价大多在每斤20-30元，主要出现在寻常家庭餐桌，因此市场定位里鲑鱼档次明显更高。
2、从营养价值方面来看，两者各有优势，并没有哪一方绝对更高：鲑鱼的不饱和脂肪酸含量突出，DHA和EPA的总量远高于多宝鱼，对大脑发育和心脑血管健康更友好；多宝鱼的蛋白质含量更高，脂肪含量远低于鲑鱼，热量更低，更适合需要控制脂肪和热量摄入的人群食用。
3、挑选时要结合自身需求来选，如果是做日料、办家宴或者高端宴请，追求风味和档次，选鲑鱼更合适；如果是家常清蒸食用，追求性价比，多宝鱼刺少肉嫩，完全能满足日常需求。
大家可以结合自己的预算和食用需求挑选，不用盲目追捧高档次食材。