想要让绿豆容易泡开，用温热水密封焖泡或者冻融法都能快速泡发，远比冷水浸泡效率高，不用提前泡过夜。
1、如果提前1-2小时准备绿豆，就把绿豆洗净放进带盖的容器，加没过绿豆2厘米的40-50℃温热水，盖紧盖子放一旁焖，不用开盖换水，1.5小时左右就能完全泡开，比常温冷水泡快3倍。
2、要是赶时间马上要用，就把洗净的绿豆装保鲜袋，加少量清水没过绿豆，扎紧袋口放冰箱冷冻层冻1小时，拿出来放室温化冻10分钟左右，绿豆就能完全泡开，特别省时间。
3、泡好的绿豆想要快速煮出沙，直接连泡豆的水一起下锅开火煮，大火煮开后转中小火盖盖焖煮10分钟，就能煮出绵软出沙的状态，想要出沙更快，可以加一小块冰糖或者一滴白醋，能促进绿豆淀粉糊化，缩短煮制时间。
泡绿豆不需要提前泡十几个小时甚至过夜，泡太久容易在室温下滋生细菌发酸，不仅口感变差还可能影响健康，按需控制泡发时间就好。