电饭锅煮干高粱米直接煮时，水和高粱米的比例控制在1:1.2~1:1.5即可，喜欢偏硬有嚼头选1:1.2，喜欢偏软口感选1:1.5。
1、不同场景的放水细节调整：如果高粱米提前泡发过，自身已经吸收了部分水分，放水比例要下调到1:1~1:1.2，避免水过多导致米饭发黏不成型；如果混合大米、藜麦等其他谷物一起煮，总水量按照所有米总重量的1.2~1.3倍添加就刚好。
2、电饭锅煮高粱米是否需要提前泡：想要口感软糯、缩短煮饭时间，建议提前泡1~2小时，夏季温度高要放冰箱冷藏泡发，防止发酸变质；赶时间也可以不泡直接煮，只是煮好的米饭口感会偏筋道，也符合很多人的饮食喜好。
3、电饭锅煮高粱饭的操作注意：一定要选择电饭锅的杂粮饭/粗米饭模式煮，不要用快煮模式，快煮无法让高粱米充分吸饱水分，容易出现中心夹生的问题，煮好后断电焖10分钟再开盖，口感会更蓬松均匀。
高粱米饭的放水比例不用卡得过于死板，根据自己的口感喜好和是否泡发微调就可以，大部分情况下按比例放水都能煮出适口的高粱米饭。