牛排去腥相关问题FAQ

• 冻牛排去腥和新鲜牛排做法一样吗

  不一样，冻牛排长期冷冻容易产生冷冻异味，除了吸干血水，还可以用加了1-2片姜片的淡盐水浸泡15分钟去腥，另外尽量选冷藏缓慢解冻，能减少腥气产生。

• 煎牛排去腥可以放料酒吗

  不建议放，料酒味道重，酒精挥发慢，会渗入牛排破坏原本的肉香。想要用酒去腥增香，可以选度数较高的白葡萄酒或者朗姆酒，香气清新不会抢味。

• 牛排腥气大是因为不新鲜吗

  不一定，原切牛肉本身就会带有淡淡的肉腥，主要是残留血水导致的，属于正常情况。如果腥气发酸发臭，摸起来表面发黏，才说明牛排已经变质，不能再吃了。

• 腌牛排去腥需要腌过夜吗

  完全不需要，新鲜牛排腌制10-20分钟就足够去腥，腌过夜会让调料把牛排表层的肉腌紧，煎制的时候很难锁住肉汁，口感会发柴，厚切牛排最多腌制1小时就足够了。

• 用洋葱腌制牛排能去腥吗

  可以，洋葱的香气能很好的中和牛排的腥气，还能让肉质更软嫩，适合口味偏清淡的人，腌制的时候把牛排夹在洋葱片之间放10分钟就可以，不用切太碎拌在一起。