大个红薯完全可以蒸熟，只要调整处理方式和蒸制时长，用普通家用锅具就能彻底蒸透。
1、提前处理方便蒸汽渗入：把大个红薯洗净表面泥沙，想要缩短蒸制时间可以直接切成2-3厘米厚的块；想保留完整形状也可以不用切，只需要在红薯侧面划一道1厘米深的长口子，就能让蒸汽顺利渗入内部。
2、分锅具控制蒸制时长保证熟透：如果用普通蒸锅，冷水下锅水开后，切过的红薯保持中火蒸25分钟，整只带皮的红薯蒸35分钟；用高压锅的话，上汽后转小火蒸8-12分钟即可；用电饭煲的话，开启煮饭模式蒸18-25分钟就能完全熟透。
3、掌握技巧避免夹生：想要蒸出来的大个红薯不夹生，一定要冷水下锅，让红薯从内到外慢慢均匀受热，避免外层熟了内部还是硬芯。蒸够时长后拿一根干净筷子扎进红薯最厚的部位，能轻松扎透没有硬块就是熟透了，扎不动就再加盖蒸5-10分钟即可。
蒸制时只需要保证蒸屉底部水不烧干就行，不用加过多水，蒸好的红薯一次吃不完要密封保存，避免外皮风干变硬。