玉米莲藕排骨汤用高压锅做，比砂锅炖煮省一半以上时间，还能轻松炖出粉糯莲藕和脱骨排骨，只要方法对，就能做出清甜不腻的家常好汤。
1、处理食材：准备500克肋排、一节粉莲藕、两根甜玉米、3片生姜、1勺料酒、适量食盐就够了。先把肋排剁成小块，冷水下锅，放一片姜和一勺料酒，开大火煮沸，把煮出来的灰黑色浮沫彻底撇干净，接着把排骨捞出来用温水冲掉表面残留的浮沫。莲藕去皮切滚刀块，切好马上泡进清水里防止氧化变黑，玉米洗干净切成小段备用。
2、入锅炖煮并控制时长：把焯好的排骨、处理好的莲藕和玉米一起放进高压锅，剩下的姜片也放进去，加入没过食材2厘米左右的温水，盖紧锅盖和压力阀。开大火加热，等到高压锅完全上汽、压力阀稳定冒气之后，转成中小火计时：普通明火高压锅压8分钟刚刚好，喜欢莲藕特别粉糯口感的可以多压2分钟；如果是电高压锅，直接选“排骨汤”默认模式就行，一般默认时长12分钟，完全足够。
3、出锅调味：煮好之后关火，让高压锅自然泄压，别着急手动放气，自然泄压能让汤的风味更融合。等到气压完全排完就能开盖，加适量食盐调味，搅拌均匀就可以盛出来喝了，不用加多余调料，原味就很清甜。