干百合做好吃不苦并不难，只要提前处理去除大部分苦味，再搭配合适的食材调味，就能完全掩盖残留的微苦味，做出清爽好吃的成品。
1、提前泡发换水去苦，把干百合洗净后用冷水浸泡2-4小时，浸泡过程中换1-2次清水，把泡出来的浅黄色汁水倒掉，就能溶出大部分带苦味的物质；如果赶时间，也可以用40度左右的温水浸泡1小时，泡好后挤干表面水分，本身苦味偏重的干百合，还可以放进加了少许白糖的沸水里焯1分钟，捞出来过一遍凉水，苦味基本就能去除干净。
2、搭配食材调味中和，处理好的干百合搭配对了食材，完全吃不出来苦味：做甜口餐食可以搭配银耳、莲子、雪梨、南瓜熬粥或者炖糖水，煮好后加适量冰糖或者蜂蜜调味，清甜的口感完全中和掉残留的微苦；做咸口清炒时，比如西芹百合、百合炒虾仁，出锅前可以加小半勺白糖提鲜，既能突出蔬菜的清爽，也吃不出来任何苦味。
3、干百合发苦要不要吃分情况，很多人遇到干百合发苦都会担心能不能吃，其实大部分发苦都是正常情况：百合本身含有天然的百合苷，本身就带淡淡的苦味，不少农家晒干的干百合没有做工业脱苦处理，苦味会更明显一点，这种只要没有变质，处理后完全可以吃；只有干百合发霉变色、有酸败霉味，变质引起的发苦才不能继续吃。